盐可以提升糖的甜度，还能让味道更加丰富，这一点陈年是清楚的不能再清楚了。
这两种调料就像一对冤家一样，谁都可以为对方所服务，而且在很多的食材烹饪中，这两样基本都是要互相配合着放的。
而这第二次的实验中，陈年移除了洛神花, 然后又稍微调整了一下陈皮的比例，而现在陈年又打算往里面加入一些盐。
然后又是严格的按照刚才的步骤进行熬制，虽然这个时期并没有表，但早已经习惯古代生活的陈年也养成了估算时间的绝活儿。
这倒不是那种小说中写的大脑会不由自主的根据一定的规律向前数数，主要还是根据一定的经验看木柴燃烧的程度以及食材的变化程度，还有院子里树荫的倾斜角度。
将这些都结合起来, 就算不能知道的多么详细, 但也能知道个大概了。
至于点灯是不可能点灯的，虽然说以他们现在的财力天天点蜡烛可能有点奢侈, 但是点煤油灯还是能够点得起的，可那玩意儿对于陈年来说基本没什么太大的作用。
点煤油灯根本不像电视剧里演的那么厉害，对于习惯了现代灯具的陈年来说，点那玩意儿还不如不点。
反正灶台下面有火光照着，能看到东西就行了。
又是一个多小时，陈年再次做好了一锅，揭开锅盖，将里面的酸梅汤乘出来以纱布过滤掉里面所有的调料食材，滤出纯净的汤水。
虽然现在灯光很暗，但陈年还是能察觉出这一次做出的酸梅汤要比上次颜色深一些，主要还是其中少了洛神花析出的红色。
但就算如此，陈年端着滤好的汤来到院外的月光之下，看起来颜色还是挺不错的，一眼看去整体呈现红褐色，虽然没有那么亮，但整体看起来还是挺有食欲的。
陈年将一部分先倒进碗里趁热喝, 剩下的那些则是倒入另一个碗里, 然后他去院子中的水井打来一桶冰凉的井水, 最后将刚打上来的冰凉井水倒入盆内，没过碗的腰线。
最后找了个盖子盖上。
就这样陈年坐在院子里的台阶上，端着白瓷碗，一边小口饮着这热的酸梅汤，一边被酸的直嘬牙花子，一边欣赏着月亮。
古人诚不欺我啊，在这一瞬间陈年仿佛真的有点儿能理解了古代人独自赏月的心情了。
如果真的能沉下心来，这月亮好像确实还挺耐看的，就是看着看着情绪忽然饱满细腻了起来。
而且越看，陈年就越觉得仿佛能从上面看到一个人的人影。
红豆生南国，春来发几枝，至今思项羽，不肯过江东。
陈年人一个人在院子里吟着诗，刚说完他却发现好像有点不太对。
但有时候人在陷入思维误区后，一时之间也想不出来正确的答案是什么。
想了一会儿都没想通，索性便不想了。
等把这一大碗热乎乎的酸梅汤喝完后陈年总算叹了口气，果然这玩意儿还是要冰着喝比较畅快一些。
随后回到屋子里，就着炉灶下还没有熄灭的火光，把第二次的实验报告写在上面。
材料y组
变量：乌梅经过蒸制，移除了洛神花，陈皮分量减少至五克
颜色：呈现红褐色，依然有通透感
闻：梅子味明显，陈皮味减少，几乎不可闻出
热喝：梅子味明显，烟熏味较X组实验基本相同，酸味儿明显，陈皮味相较X组实验略淡（个人认为适宜）
写完之后由于唾液的分泌，导致嘴里的味道稍微淡了一些，陈年又去用清水漱了漱口，随后又把已经在井水中放凉的冰镇酸梅汤也端了出来。
这带着丝丝凉意的碗光是捧在手里，感觉就比先前的那一碗要强多了，因此陈年想着干脆之后就去掉热的酸梅汤好了，反正自己做了这么两次都感觉热的时候味道实在不咋地。
也就是现在没有冰块，只能这么凑合着喝。
刚才在出锅的时候，陈年就撒了一些桂花进去，现在放凉了，桂花的味道也能充分的进入这一碗酸梅汤当中。
不过桂花也只有在最后的时候才能放，如果在熬煮的时候就放进去，桂花的味道非但不会比现在更浓，反而经过长时间的熬煮桂花味道会渐渐的挥发掉。
那样纯属浪费食材。
凑近了去闻，一股淡淡的酸梅味道直冲鼻子，喝了一小口，在嘴中转了一圈才咽了下去。
带着略微的烟熏味道，陈年也感受到其质地醇厚，乌梅的酸，冰糖的甜，甘草带来的淡淡药味儿以及桂花的清新香味融合在一起。
再加上先前陈年放了一小撮盐，可在品尝的时候盐的味道完全没有体现出来，反而使那酸甜的味道更加平缓了一些。
但这也只是陈年现如今的比较扁平化一些的感受，毕竟今天晚上已经吃过了饭，而且肚子里已经灌了不少酸梅汤了，他现在能品出这些来也属实不易。
不过这酸梅汤并没有在晚上就全部喝完，陈年专门余下了一些放了回去，打算等明天的时候再尝尝。
随后他又把冷喝的味道也记录在册子上。
冷喝：梅子味明显，烟熏味少许，略酸，甜味中带涩，陈皮味较淡（个人感觉适宜）
写好了陈年才回到屋子里去睡觉。
虽然菜谱会给陈年一些福利让他就算是同一种食物吃多了也不会导致那些食物中的糖分蛋白质之类的累积过多，但水喝多了，半夜还是得起夜的。
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