一边说着，陈年一边将尤鱼先摘洗干净。
由于是自己吃，所以陈年洗得特别仔细，把不该留在上面的东西都去掉之后，陈年这才准备开始改刀。
就照着在街上吃的铁板大尤鱼那样，陈年将边缘处都切成花状。
然后又从灶台下面的柜子里翻找了一阵，找出两根大铁签来穿在上面。
“陈，你这是要做什么？”
陈年摇了摇头：“你别管，等着吃就好了。”
托尼欧看了看陈年，明明今天是自己在这边教他做菜，结果忘记了还要让蛤蜊吐沙，以至于中间这段时间又让陈年反过来给自己做小吃。
“那我能做些什么吗？”托尼欧问道。
陈年一边从别的厨师那里拿了一块儿大铁板过来，准备架在火上面，一边说道：“你要是非想干点什么的话，那你去把羊肉切一下好了，记得要切成这么大块，然后再把那块儿羊尾油也切一切，大小和瘦肉基本一样，不过记得把肥的和瘦的分开来放。”
托尼欧点了点头，然后顺着陈年指的方向看到一块羊肉和一块羊尾油。
将这两样拿出来先在水上洗了一下，之后便拿到一边去按照陈年的要求切块儿。
托尼欧的刀工也很是了得，所以切肉也很是轻松，冬冬冬的声音传来。
陈年在这边调制着料汁，孜然粉，辣椒粉，孜然粒，盐，白糖少许，胡椒粉，然后淋入热油，随着呲啦呲啦的声音传来，陈年又在里面加入了蒜蓉酱，甜面酱，以及适量的高汤进行搅拌。
主要是有这个条件，如果没这个条件的话，陈年也会选择往里面加入一些清水。
经过搅拌之后，料汁红彤彤的，看起来格外的有食欲。
调好料汁之后，陈年就在铁板上滋上油，把尤鱼放在上面开始烤了起来。
厨房里面各种各样的器具都有，铁板、刷子、铲子就算自己没有别的厨师肯定也是有的。
等到用完之后再给人家处理干净，放回原位就好了。
这倒不是陈年不地道偷偷用人家的灶具，主要平时在厨房里，大家也都是这样的。
我这边缺个什么正好你有就借过来用用，用完之后再清洗干净，给人拿回去就是了。
随后在铁板上面撒了些油，陈年将这比脸还要大的尤鱼整个放在上面。
呲啦呲啦的声音随之响起。
陈年用铁铲子不断地压在上面，压的里面的水分一点一点的被挤了出来。
虽然这是他第一次做这个，但以前上学的时候可没少在外面吃。
哪怕不清楚这铁板尤鱼自己调的这个味儿正宗不正宗，但不管好不好吃，那必须得用铲子压一压才叫铁板尤鱼。
就这样来回的压着，直到尤鱼外面的颜色开始发生了变化，陈年这才开始往尤鱼身上刷自己先前调配好的料汁。
两面都刷上，此时再往铁板上一放，这小味挠的一下就上来了。
“简直绝了！”
陈年忽然产生了一股回去就开个烧烤摊的冲动。
涂好料汁之后，陈年继续烤着，要把上面的那些调料都给他烤入味儿。
就这样又来回翻了翻，压了压。
最后一把孜然面，又是一把辣椒面撒上去。
“好了！”
铁板尤鱼完成。
看着这红彤彤的比巴掌还大的极富有食欲的铁板尤鱼，陈年自己都不禁咽了口唾沫。
别的不说，就单论这个成色，这个味道，陈年以一个专业的厨师来讲，也就只比外面卖的那些烤尤鱼差了仅仅一成而已。
毕竟外面卖的那些烤尤鱼上刷的是什么，陈年也大概知道，来点儿蒜蓉酱，来点儿蚝油，来一点儿鲜香王，再来点儿bbq烧烤刷刷香等调料，放进锅里面去熬，用中小火熬开之后再来点五香粉和孜然粉，继续熬至浓稠，最后关火，把3a香料粉，金牌香辣酱放进去。
光是想一想，陈年就觉得自愧不如。
毕竟陈年学的就是这么个专业，自然知道这些东西放进去有多好吃。
不过自己吃的话，放现在的这些调料就已经足够了。
此时托尼欧那边也已经把肉都切好了，还没来得及问陈年下一步该怎么做，就看到陈年举着这巨大无比的尤鱼来到了他这边。
“来来来，先别干了，先吃点东西垫垫肚子。”
托尼欧接过这烤尤鱼来，说实话他还是第一次见到尤鱼居然还能这么做。
“这个也太香了。”
托尼欧惊讶的说道，随后凑上去咬了一大口。
一瞬间浓郁的酱香味儿充斥着口腔，由于本身特带的鲜嫩以及脆弹让人吃着格外的上瘾。
吃完一口还想再吃一口。
一开始托尼欧还秉承着意大利绅士的习惯，慢慢的吃着，保持着形象，但看到陈年毫不顾忌形象的怎么爽怎么来，他也渐渐的迷失了自己，开始学着陈年的吃法吃了起来。
等到吃完之后，他自己都没有注意到自己的嘴边满是料汁。
只是看着陈年那有点埋汰的嘴哈哈大笑。
“也不知道你在笑什么，
你先看看你自己的嘴，大家不都这样嘛？”陈年没好气的白了托尼欧一眼。
结果托尼欧当即抹了一下自己的嘴，然后连忙去找纸擦嘴了。
回来之后托尼欧似乎还有些意犹未尽。
“这个太好吃了，要不你再做一些，我还想吃。”托尼欧在陈年面前毫不掩饰自己的想法，大家都是好哥们儿，藏着掖着完全没必要。
想吃就是想吃，想喝就是想喝。
但陈年却摆了摆手：“不着急，烤尤鱼只是个开胃菜，你的羊肉也切好了吧，接下来我们把羊肉先穿起来。”
陈年说着又从柜子里找了一把签子，然后拿到羊肉旁边开始穿了起来。
先来一块儿羊尾油垫底，然后再往上就是一块瘦肉，一块肥肉，一块瘦肉，一块肥肉这样的搭配。
穿到最上面就是一块儿羊肉的瘦肉。
“看，就穿成这个样子。”陈年对着托尼欧说道。
托尼欧顿时了然。
而且他也大概猜到陈年等一下打算怎么做了，不用说肯定还是要烤。
只是他以前完全没有吃过这种东西，所以现在也想不到是什么味儿。
只能又期待又兴奋的和陈年一起穿着羊肉串。
没过多久，羊肉串也穿好了。
陈年再次拿到铁板上面开始烤了起来。
在烤羊肉串的时候，陈年的手法比烤尤鱼还要更加奔放，这一切都得益于陈年以前经常光顾的烧烤店大叔。
抓着一大把羊肉串儿，不断的抖着拍打着铁板。
那上面的肥油被烤得不断萎缩融化，落在铁板之上，滴在其它的羊肉之上。
喜欢美食从麻婆豆腐开始请大家收藏：(www.6shufang.com)美食从麻婆豆腐开始六书坊更新速度全网最快。