在古代，如何在夏天使用冰呢？那些宫廷的夏天又是怎么靠冰来去热气的？
其实就是在冬天把冰储藏起来，然后留到夏天用。
他们会在河面上将冰切成一块一块的，然后漂浮在水面上，让它继续冻，当厚度达到一米或者更高时，人们会把冰块运到事先挖好的地窖里面。
当然，对地窖的深度也有要求，太浅了不行，最好4-5米，同时，地窖也要做好隔热措施，在每块冰块中间放上锯末等东西，以免冻到一起。
地窖的冰一般都会存很满，这样冰块就可以放到夏天用，或者售卖。
唐宋时期，人们发现把硝石放到水里会结冰的现象，这样古人就可以造冰了。
硝石的化学名称叫硝酸钾，它溶解于水时会吸热，温度降低，所以小盆里的水就会结成冰。
但这里是架空的朝代，从他们进屋稀罕的神情来看，摆明了是不知道硝石带来的巨大作用。
当然，她也不会错过这个赚大钱的机会，更不会傻了吧唧的把钱送出去。
前提条件是需要找到足够多的硝石，所以在没有找到或者购买足够多的硝石之前，他们家的冰只供自己饭店使用。
也是她为自己开业寻得了一个好时机，别人或许都认为在夏天开店不合适，卖不出去会导致食物变质，但这些在他们家根本就不可能存在，卖不出，或者剩下的食物，直接用吊桶放置在冰窖储存就行了。
因为冰镇的食物太受欢迎，所以他们家八珍楼一楼，也就是前台的位置，她特地空出位置专门做冰镇食物，闻名而来求外带的大户人家比比皆是，虽然脑子有很多的品种，但是为了保证隔一段时间有新品卖，她有条不紊的掌控着菜单。
冰镇酸梅汤、绿豆冰糕（点心）、酸辣凉粉、麻辣凉面、米皮、凉皮则是开业头一个月最卖座的食物。
慕名而来的食客几乎必点的就是这些。
而他们家主打菜都不够高端大气上档次，反而一个比一个接地气，关键很多食材外面人还买不到。
你比如说排骨汤里的玉米，酸辣土豆丝，生菜包肉、茄子炖土豆里的番茄、花菜炒肉片里的花菜、这个季节不好找的桂花糯米藕、芹菜馅的饺子、腌制的辣椒黄瓜条、他们家独创的麻婆豆腐、臭豆腐乳、竹笋炒香干、香蕉布丁、牛奶布丁、拔丝红薯、砂锅土豆粉、猪肉炖粉条……
这些食材里面，让同行捉摸不透的凉粉是用什么粉做的？
米皮、面皮还没琢磨透，里面的面筋泡又是什么来路？
那就更不用提玉米红薯土豆生菜番茄花菜这些外来物种了。
所以，你看她的食物好像都不怎么精致，但偏偏你说不上来这些食材的来历。
而且你还不能说人家做的不好吃，不仅好吃，还让人欲罢不能。
能将食物做到这个地步，那绝对是厨子界的另类！
他们倒是想打听一下这八珍楼的老板是谁，可那些人嘴风严实的很，套了半天话也没走漏一点儿。
因为每天的食材有限，所以一般就是卖完为止，基本上吃罢晌午饭不到半个时辰，就所剩无几了。
除了冰镇的食物、糕点，就连酒楼这边炒菜，也经常供不应求。
到了晚上，他们就轻松多了，卖鸡蛋灌饼、粉浆面条、清香小馄饨、糊涂面收尾。
因为八珍楼的食物好吃，品种多，价格亲民，而且没有包间，也不包桌，楼上楼下都是大堂，所以生意很好，只用了一个月的时间，就回笼了人气。
林森那边也领着人一路往南探路，第一趟去主要还是看看什么货物适合往北方运。
申晴这个小老板，又不是第一天做餐饮，她雷厉风行，奖罚分明，虽然这些人都是她买来的，但是只要干得好的，每个月除了月银，还会给奖金，这不仅使得大家干劲十足，连带着的更是拧成了一股绳。
因为申晴对待叛徒早就放了狠话，不管走到天涯海角，也会弄死他！
小小年纪散发出来的气场谁也不敢小觑。
综合比对他们相处的这几个月，都一致认为她是个好主子。
大家对生活有了奔头，谁去干那些出力不讨好的事儿？
所以，外人想从八珍楼的伙计嘴里打听点东西不仅不容易，还会转头把他们的信息套出来，转头就告诉了申晴。
对于这种明里暗里的威胁，申晴的解决办法是尽可能的让自己低调起来。
她的低调体现在做出来的食物接地气，别看名字起的高大上，但是他们家平均消费也就几十文，几十文钱就能吃饱的酒楼，有几个？
够不够给大厨和伙计们发月银？
殊不知，走量却是维持人气的最佳开端！
有了冰镇食物后，炭火就节省了很多。
合适的宅子还没着落，旁边的铺子却要往外盘了，虽然没有他们这个大，但也是带后院的两层，上下有一百平，不管铺子还是后院都不大，正好可以给她单独开辟一个办公和休息的场所。
前面的小铺子她打算开个杂货店，为林森铺货做个准备，经过讨价还价，最终以一千两成交。
铺子暂时不开张，还不知道以后卖什么品种，就不想装修的事儿，等林森回来再考虑也不迟。
这个铺子位置是不好，可随着他们家酒楼的火，兴许能够带动一下这个小铺子。
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