“简直是化腐朽为神奇的厨艺……”卡尔·白兰度惊叹道。
“这才能凸显出厨师的厨艺不是吗？”艾玛贝瑞笑道。
“实在是很有趣呢……”山本裕人也是赞不绝口，“连喝酒都忘记了。”
“别这么快就被惊艳到了啊。”亚当得意的笑着说，然后端上了自己的下一道菜，副菜。
托盘里的料理看起来就是一颗粉色的水晶，晶莹剔透，比起鱼料理来说，倒更像是某种类似于布丁的甜品，分量同样也就两口的大小。
“看来这家伙的料理不吃过是不可能知道是什么了……”白仁宗叹了口气说，然后看着面前这道料理，有点无从下手，“这东西，要怎么吃呢？”
“敲碎外面的外壳，然后和里面的馅儿一起吃下去。”亚当笑着说。
白仁宗于是用勺子敲碎了外面的外壳，里面的“粉色水晶”宛如果冻一般倾泻在盘子里，看起来就像一盘碎布丁。白仁宗混合着糖浆和水晶一起吃了下去，水晶的口感并不像是布丁，而更像是生鱼肉，但味道又不是鱼肉，而是……
“这份料理是……法式焗蜗牛啊！”白仁宗忍不住叹道，“这也太惊人了！”
“蜗牛、香孤、冬笋、火腿……”艾玛贝瑞逐一品尝着，“还真是法式焗蜗牛！”
“强烈的蒜蓉和马苏里拉芝士的香味，还有上面的迷迭香……”卡尔·白兰度自语道，“这道料理也太不可思议了！到底要怎么才能制作出这样一道料理呢？完全颠覆了法式焗蜗牛的味道和香味……”
“外面的那层透明的‘糖霜’，实际上是我用大蒜和迷迭香泡过的水，混合了脱水的马苏里拉芝士的粉末后制作出的‘酱汁块’。”亚当解释道，“至于里面的‘果冻’，是我将蜗牛肉炖至融化状态后，再混合了香孤、冬笋和腿熬制的汤头后冷凝而成。”
大蒜和迷迭香泡的水……白仁宗挑了挑眉头：这是蔡佳展示过的技巧。
“虽然看似只是单纯的改变了形态，但实则不然。”艾玛·贝瑞托着下巴沉吟着，“通过这些分子料理的手段，不仅给这道料理提供了更丰富的口感，食材的味道也被进一步的浓缩了。就好像一整份的法式焗蜗牛被彻底缩小在这一小份料理中……”
这种浓缩后的鲜美，远远不是原版料理能比得上的，这也是分子美食学的魅力。
“好了好了，重头戏到了，主菜。”亚当欢快的笑道，接着将托盘放在了众人面前。
盘子里摆放的是两根鸡翅状的煎饺，交叉叠放着，淋上了酒红色酱汁，周围用各种蔬菜进行了精致的装点，看起来颇有档次感。
“总算看起来像是正常的料理了……”白仁宗暗自松了口气，然后夹起一份煎饺尝了一口，鹌鹑那特有的细嫩口感传来，咬破煎饺的瞬间，大量的汤汁在口中爆炸。
“这个……这个！”白仁宗一时都有点结巴了，“感觉就像是灌汤包和填馅鹌鹑的结合体！上面的酒红色酱汁是用红酒和咖啡豆制作的，外面的饺子皮是鹌鹑肉，里面则是洋葱、鸡肉、胡萝卜、玉米、西芹等食材，而且应该是用上了灌汤包的手法吧？”
“不错。”亚当抱着胳膊笑道，“受到了那个的启发吧，我把牛骨高汤制作成皮冻的形式塞入到饺子内部，这样煎好之后高汤在内部融化，就能形成这种爆汁的感觉了。”
“亚当主厨这一年来也学到了不少东西呢。”白仁宗欣慰的笑道。
“能派上用场的技巧都有学习的必要。”亚当笑着说，然后拍了拍手，“好了！收拾一下，小伙子们，最后的甜点要来了！”
喜欢我真没有喷人啊请大家收藏：(www.6shufang.com)我真没有喷人啊六书坊更新速度全网最快。