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六书坊 >  山河逆行 >   第106章 羊羔美酒

宋翊上山之前早已在县城中买了白麻纸。这白麻纸比之皮纸、竹纸价格高出许多①,但纸质柔韧细腻更利于书写绘画。

白麻纸又以澄心堂麻纸②品质最佳,但其价格昂贵只有达官显贵才能使用,虽然民间多有仿造但也价格不菲,的确是个稀罕物件。没曾想在河东县这处偏僻县城,竟也有澄心堂纸出售。

抄写吕祖心得此等重要文字,当然要用上好纸张。宋翊走南闯北也不差这几两银子,索性将澄心堂纸全部买下,又让掌柜按照经折装③的样式提前装帧成册。

经折装虽然不似包背装那般利于保存、翻看,但打开之后平铺在地上却十分方便抄写。

宋翊将装帧好的册子平铺在草席上,笔尖上墨,燃亮四根蜡烛,一字不差地将壁上文字细细抄录下来,足足抄了四册。就连壁上图画也是一页一个,临摹得纤毫无误。

宋翊抄写完后,又向石壁上核对数遍确保无误,待得晾干墨迹,才轻轻将册子折好放入怀中。

收拾好一应物品,宋翊又面对石壁上的文字看了半晌,才自语道:“吕祖乃旷世奇才,为弘扬大道,将平生所悟现于壁上传于后人,但若被方腊之辈所用岂不生灵涂炭?”

于是,宋翊对着石壁行了三拜九叩大礼,并朗声说道:“吾辈天生愚钝绝非大成之才,未料今日机缘之下得窥仙机,既是如此便有传承之任。壁上文字暂存吾处,必不敢有一丝改毁,日后定当寻觅德才兼备之人承托吕祖之志。”

言罢,随后操起尽斩,手起刀落石屑纷纷,将壁上文字毁了个一干二净。

出了中条山,宋翊一路来到绛州正平县,随便找了一间酒楼用些酒饭。

酒楼不算很大,只有上下两层,但买卖却是好得很,几乎起满坐满。

酒楼的名字起得也是气势不凡,叫做“百珍荟”。宋翊心情大好,偏要试试这店内能烧出何等菜肴,竟有如此口气。

宋翊选了墙角一处空桌落座,一名小二立马笑着赢了上来。

小二是个二十出头的小伙子,一边擦着桌子一边笑着问道:“客官,不知您用些什么菜肴?”

宋翊嘿嘿一笑说道:“你这酒家那么大的口气,要叫‘百珍荟’,你且将拿手酒菜端上几个让我尝尝。”

小二笑道:“这位爷有所不知,我们这‘百珍荟’在绛州一地有十几家分店,最出名的菜就是‘十大碗’,味道肯定错不了,保您满意。只不过菜品多了一些,只怕您一人食用不完,不如我报上菜名,您挑上两碗可好?”

宋翊本来食量就大,又听小二如此自夸,便说道:“报什么名字,十碗全端上来便是,最好的美酒也要沽上一斤。”

小二心道此人真是一个食客,各色菜品都要尝上一口,但生意上门岂有推辞之理,于是招呼一声:“您且饮杯香茶稍等片刻,可口佳肴马上就来。”

说话间,茶博士已为宋翊沏了一碗香茶,只闻茶香四溢,饮上一口也觉口齿留香。宋翊心中暗道:“茶已如此,想必菜品也不会差。”

凡是酒肆、菜馆中的伙计、小二最会察言观色,看宋翊穿着打扮,言谈举止,便是不会差钱的主儿。于是,专门嘱托后厨高灶,手脚麻利快切块做。不多时,各种好菜便已轮番上桌。

此处上菜却不用盘碟,而是分别盛在十个大海碗之中。十个大碗依次端到桌上,每上一碗,小二便要让宋翊先尝几口,并且在旁边解释一番才会端上第二碗。

第一碗,香辣鸡丝汤。取鲜嫩雏鸡胸肉细细切丝,以甜、咸、辣三味香料腌制,再用滚烫的猪骨汤在碗中浇熟。

此菜入嘴,嫩 滑香辣大开胃口。因此,才将它做第一碗上桌。

第二碗,小稣核桃肉。以精瘦猪肉切成条块,以鸡蛋、生分抓匀,入油锅炸至金黄,再配上木耳香菇少许鸡汤,文火蒸透。

此菜形似核桃,色泽鲜艳,酥而不烂,嫩滑 爽口,味美汤鲜。

第三碗,玉米扁豆湯。此菜初看只是一道简单素菜,其实做工却不简单。先以老母鸡、火腿以文火煲汤,再以汤汁侵泡扁豆、玉米粒。待得玉米粒扁豆粒浸饱汤汁,再换过汤汁文火煮熟。

此菜上桌,用汤勺盛好放入口中,颗颗饱涨入口即破,汤汁四溢清爽可口。

第四碗,天和蛋。此菜需先把新鲜红薯用锅蒸烂,再与各种软糯米面柔和一处,搓成鹌鹑蛋形状大小的面团,在用滚油炸脆,淋上蜂蜜糖汁,甜脆可口。

食罢几碗咸辣菜肴,再品此菜,令味觉冲突散于口齿,实在过瘾。

第五碗,酸辣肠子汤。先将猪肥肠用各种辅料文火煮出肥油,去掉腥臊气味。然后沥干水份切成细丝,再配以蘑菇丝、木耳丝、火腿丝,辣椒、香醋各种调料爆火炒香,加入大骨高汤,淀粉勾芡。

此菜热气腾腾端到眼前,汤勺盛入口中,爽 滑鲜香,酸辣开胃,再振食欲。

第六碗,翡翠白肉。此菜需取一年生猪臀 肉切成薄片,以滚水焯好码放碗中。再将香料精盐、红椒、香葱、姜蒜细磨洒在肉上,以滚烫热油浇泼。

猪臀 肉半肥半瘦,晶莹剔透宛如美玉,经热油浇泼后口感极为爽脆。端到眼前时,碗中热油仍自沸腾不息,浓烈香气铺面而来。经过酸汤开胃,正好食用这道浓香大菜。

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