覆土及管理
选距表层15~30cm以下菜园土，土粒直径以1~1.5cm为宜。使用前，在阳光下晒1d，然后用0.5%的敌敌畏或4%~5%甲醛溶液喷洒，每1000kg干土喷药液5~6kg。喷药后将土粒堆成堆，加盖薄膜15~20h，以消灭土粒中的害虫。之后，用1%的石灰水调土粒含水量达16%~18%[3]。
覆土前，如果床面有杂菌应喷洒300~500倍杀菌剂；若床面太干燥可喷洒0.5%的石灰水，然后通风晾干；若料面湿度太高可提前通风。覆土土层厚度在3.5~4.5cm，期间要将料温控制在28℃以下，必要时夜间通风或料床打孔，以及在棚内墙壁、门窗处经常喷水控制温度。棚内空气相对湿度最好控制在65%~70%[3]。
出菇管理
1、结菇水
当菌丝长至距表层1cm时，要及时按3~4kgm2用水量喷结菇水，使覆土的含水量恢复到16%~18%。一般气温较低时早晚喷水，轻喷、勤喷，2~3d喷完，棚温最好控制在10~20℃，同时通风1~2h[3]。
2、出菇水
大部分菇蕾长至黄豆粒大小时，要在1~2d按1.5~2kgm2用水量再喷一次水，喷水方法与喷结菇水相同[3]。
3、维持水
为了维持空气相对湿度和覆土层的水分，满足子实体生长过程中对水分的需要，一般按500gm2用水量每天喷1~2次。维持水要根据“菇多多喷，菇少少喷，菇蕾生长前期多喷，生长后期少喷”的原则，结合气候条件和菌丝生长情况灵活掌握[3]。
4、转潮水
在每潮菇采收基本结束后，立即清除死菇及老菇根，及时填平采菇后留下菇穴，减少或停止喷水2~3d。待土层内的绒毛菌丝生长后，按1kgm2用水量在1~2d内喷完，促使菌丝再扭结形成菇蕾[3]。
病虫害防治
双孢蘑菇培养料营养丰富，适合多种生物生存。因此从培养料制作期、菌丝体生长期和菇体生长期都有病虫害出现。在蘑菇菌丝生长的培养料中常有鬼伞、绿霉和褐色石膏霉等竞争性杂菌出现；在菌丝生长期和出菇期常见病害有疣孢霉病、胡桃肉状菌病、细菌性褐斑病、线虫病害等；虫害有菇蚊、跳虫、螨虫等[1]。
鬼伞
鬼伞为高温期发酵料中常见杂菌，培养发酵不当时，在发菌期至出菇期都会发生[1]。
防治技术：一是原料来源必须新鲜，稻麦草在贮存期不可受潮，宜存放于干燥场所。二是培养料发酵要完全，发酵期遭雨水淋湿，料温下降容易引发鬼伞[1]。
绿霉
绿霉是整个蘑菇栽培中最常见的一种杂菌，发病初期培养料表面出现白色棉絮状菌丝，生长快速，产生孢子后逐渐变绿色，后期呈黑绿色，在菇房传播蔓延造成大面积感染。被绿霉侵染的培养料，蘑菇菌丝生长受抑制或停止生长[1]。
防治方法：一是材料来源要新鲜干燥，建堆时对牛粪和饼肥等含氮量高的辅料要粉碎后均匀撒在料中，防止结团产生绿霉。二是营养配比合理，培养料中以草料为主，控制辅料的过多使用。三是调节好堆料的温湿度，增加透气量，促进高温放线菌生长。四是菌丝生长期控制菇房温度，防止高温烧菌引发绿霉生长[1]。
褐色石膏霉
在播种后的发菌期，在高温影响下菇床表面易发生褐色石膏霉危害。发病初期覆土面上出现浓密的白色菌丝，后渐生成褐色粉末，形成菌核。该菌可抑制菌丝生长，推迟出菇时间，发生严重时产量受到影响[1]。防治方法：一是制作优质的培养料，高温期播种要减少料中氮源投入量。二是褐色石膏霉发生后应及时挖除，并在四周撒上石灰进行局部干燥[1]。
疣孢霉
疣孢霉是危害蘑菇子实体严重的病害，在老场区每个栽培期都易发病，严重的造成减产或绝收。蘑菇菌丝在土中形成菌索时期被侵染，菇床表面形成一堆堆白色绒状物，即疣孢霉菌丝。在蘑菇原基分化期被疣孢霉侵染时，形成马勃状的组织块，初期呈白色，后变黄褐色，表面渗出水珠并腐烂。菇体分化结束后被侵染时，表现为畸形，菇柄膨大，菇盖变小，菇体部分表面附有白色绒毛状菌丝，后变褐色，分泌褐色液滴。菇体生长中后期被侵染，不表现畸形，仅子实体表面出现白色绒状菌丝，后期变为褐色病斑[1]。
防治方法：一是菇房消毒。清除废料，菇房用甲醛、高锰酸钾、过氧乙酸熏蒸等消毒，栽培层架宜用铁架和塑料网布等无机材料。二是土壤处理。选择表土层30厘米以下的土块，土壤撒上石灰并及时翻晒干。覆土前5天，覆土材料用咪鲜胺喷雾，闷堆5天后使用。三是出菇期防治。在出菇前期和菇蕾发生期，若有小堆白色绒状物出现，或有褐色水珠渗出，则说明疣孢霉菌出现。用药防治时停止浇水1天，在病害处撒上食盐，再用杀菌剂霉得克或咪鲜胺500~1000倍液，按照1~2kgm2喷雾，喷后停止浇水一天。四是保持菇房通风，适当降低温湿度，减少温差刺激，降低疣孢霉病害程度[1]。
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