概述
红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。
近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。植物形态：一年生直立草本，高可达90cm。茎上有显著的长硬毛。三出复叶互生；顶生小叶卵形，长5～10cm，宽2～5cm，先端渐尖，侧生小叶偏斜，全缘或3浅裂，两面疏被白色柔毛；托叶卵形。总状花序腋生；花萼5裂；花冠蝶形，黄色，旗瓣具短爪，龙骨瓣上部卷曲；雄蕊10，二体。荚果圆柱形，长5～8cm。种子6～8粒。花期6～7月，果期7～8月。[1]生长环境
喜光，根深材韧，抗风力强。根系发达，具根瘤，能固定大气中的游离氮。萌芽力强，生长较快。对土壤要求不严，耐干旱瘠薄，病虫害少。是阳性植物，喜强光。适合生长的温度23-30℃，生长快。耐热、耐旱、耐瘠、耐酸、耐剪、抗风、抗污染、成树不易移植。
喜欢生长在开阔、向阳的河边、海滨、林缘或荒地。生长性非常强，如果不加控制，它甚至可以排挤占据其它植物的生存空间，成为该地的领主。[1]
红豆
栽培技术
种植时间
在不同的地区红豆的而终止时间不同，生长周期等等都不同，有些地区红豆可以种植两季，而很多地区就只能进行一季播种。我们以大部分地区种植时间为例，一般是在五月底到六月初的这段时间种植时最好的，这时气温基本上稳定在二十到二十八度的样子，期间水分也比较充足，非常适合红豆种子的发芽。当然也可以稍微晚点种植，只不过产量方面会有所下降。
种植方法
选种
现在市场上红豆的种子种类也比较多，有大红豆和小红豆之分，其中大红豆和小红豆又被分成了很多的种类，所以我们选种首先要考虑到的就是红豆的产量，其次就是种子的发芽率高不高，最后就是种子的各种抗性，我们会根据不同地区的土壤以及气候、温度、雨水等个方面的因素去选择适合当地种植的红豆品种。同时不管品种好不好都不能买陈种，成活率太低，损失太大。
整地
由于红豆本身它对环境的适应能力就比其他的农作物要强，所以对于种植地的选择我们可以选择忽略不计，不过有一点必须要考虑的是种植地的水分不宜过多，也就是土壤湿度不能太大，不能很容易发病影响产量。在整地的时候我们需要将田间的杂物全部清除干净，将土壤深翻一遍，然后撒上一层石灰消除细菌，在阳光下暴晒个十来天左右撒上一层家畜的粪便或者是草木灰，然后做垄起沟即可等待播种。
播种
红豆的皮比较硬，如果直接播种的话种子发芽速度特别慢，同时出芽率也不是很高，所以在播种前我们需要将红豆种子放在清水中浸泡二十来分钟，然后用药剂进行拌种，放置二十分钟左右，再用清水冲洗干净，然后放在温度为二十五度的环境中催芽，大概五天之后就可以播种以。播种的方式有两种一种是在土地上按照间隔三十厘米打一个**，每个**中撒上三粒种子，然后用土掩种即可。而另一种是先将种子在苗床上培育好，等到苗长出十厘米左右再按照一定的密度进行移栽。
施肥
红豆的施肥是需要有技术含量的，不能胡乱的进行施肥，施肥不宜过多，会导致豆苗徒长而不结豆荚，施肥太少，豆荚不饱满，质量不过关，施肥种类不对，会导致植株坏死或生病。整个生长期需要施两次肥，第一次是提苗肥，也就是在定植后后一周的时间左右，平均一亩需施用一百斤尿素、五十斤磷肥和三十斤复合肥。第二次施肥是等到红豆苗进入花期结豆荚的时候，这个时期是红豆所需养分最多的时期，也是决定产量的关键时期，我们平均一亩均匀的撒上三百斤农家肥、一百斤钾肥和五十斤硼肥。
预防病害
红豆的对病害的抗性比较强，所以一般情况下很少会有病虫害发生，但是偶尔会出现锈病和蚜虫以及卷叶虫。最有效的防治方法就是喷施5%三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液，或40%福星乳油8000倍液，或
50%萎锈灵乳油800倍液，或50%硫磺悬浮剂200倍液，每隔六七天喷一次，两到三次即可。对于蚜虫和卷叶虫主要使用敌百虫溶液或者是乐果乳剂进行喷施。[3]
价值
营养价值
营养价值方面，红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。
另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。虽然红豆是营养成分极高的碳水化合物，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象。因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感。
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