白菜（学名：Brassicapekinensis(Lour.)Rupr.）是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。形态特征
白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。[2]
共3张
白菜剖面图
花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米；花梗长4-6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。[2]
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一本正经说历史
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阅读1.1万白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。[4]
繁殖方法
产地地块要求：土壤条件应符合NYT5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件的规定。
水源及水质：要使用清洁、无污染的水源，灌溉水质应符合GB5084-2005农田灌溉水质标准的规定。[5]
品种选择：选用优质丰产、商品性好、抗逆性强、耐贮藏的品种，如‘改良青杂3号’等品种。种子质量应符合GB16715.2-2010瓜菜作物种子第2部分：白菜类的要求。[5]
种植时间：播种时间一般在8月1日-20日。[5]
施肥整地：667平方米施腐熟有机肥2000-3000千克，硫酸钾型复合肥（氮:磷:钾=15:15:15）60千克作基肥，所用肥料要符合NYT496-2010肥料合理使用准则通则标准。深耕30-40厘米，整平耙细后起垄，垄距60厘米，垄的标准为底宽35-40厘米、项宽20-25厘米、垄高20厘米。机械起垄时要求起垄机配带镇压器，将土垄压实，利于播种。[5]
浇水造墒：土壤墒情不足时，在施入基肥后整地前要浇水造墒，灌溉水要符合GB5084-2005农田灌溉水质标准标准。[5]
精细播种：秋季大白菜主要播种方式为直播，直播又分为条播和穴播两种方式。[5]
条播：在垄中央开0.5-1.0厘米深的浅沟，将种子均匀撒在沟内然后覆土压实，667平方米用种量120克左右。也可采用白菜播种机，在垄顶部中间位置进行播种，667平方米用种量80-100克，播种机要配带覆土、镇压设施。[5]
穴播：在垄顶部按55厘米左右穴距，与土垄垂直方向开长10-15厘米、深1.0-1.5厘米的沟穴，每沟穴播种5-6粒种子，播后盖细土1.0厘米压实，667平方米用种量100-120克。[5栽培技术
间苗：出苗后5-6d第1次间苗，去弱留强，条播的留苗间距2-3厘米；大白菜3~4片叶时进行第2次间苗，条播地块的苗距8厘米，穴播时每穴留3株左右；再过5-6d时进行第3次间苗。[5]
定苗：幼苗生长25d左右到达团棵期，按株距50-60厘米定苗，667平方米留苗2000株左右。发现缺苗应及时补栽，补苗宜在晴天下午或阴天，栽苗后及时浇水。
中耕除草：进行3次中耕，分别在第2次间苗后、定苗后和莲座中期进行。中耕结合锄草。[5]
合理浇水：如果底墒水不足，播种后及时浇水，保证齐苗壮苗。间苗、定苗后各浇1水。莲座初期浇水促进发棵。结球期结合追肥进行浇水，浇水量要大、要匀。后期适当控水促进包心。[5]
适时追肥：莲座期667平方米追施氮、磷、钾复合肥15-20埏。结球初期，667平方米追施氮、磷、钾复合肥30-40千克。收获前20d内不再追肥。结合喷药于莲座期开始每7-10d喷洒1次叶面肥料，共2-3次，采用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾混合液，在16：00以后喷洒。[5]
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